कॉफी बीन्ससाठी सर्वोत्तम पॅकेजिंग कोणते आहे?

——कॉफी बीन्स जतन करण्याच्या पद्धतींसाठी मार्गदर्शक

कॉफी बीन्स निवडल्यानंतर, पुढील काम म्हणजे कॉफी बीन्स साठवणे. तुम्हाला माहिती आहे का की कॉफी बीन्स भाजल्यानंतर काही तासांत सर्वात ताजे असतात? कॉफी बीन्सची ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी कोणते पॅकेजिंग सर्वोत्तम आहे? कॉफी बीन्स रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतात? पुढे आम्ही तुम्हाला त्याचे रहस्य सांगू.कॉफी बीन पॅकेजिंगआणि स्टोरेज.

कॉफी बीन पॅकेजिंग आणि जतन: ताज्या बीन्ससह कॉफी

बहुतेक अन्नाप्रमाणे, ते जितके ताजे असेल तितके ते अधिक प्रामाणिक असेल. कॉफी बीन्ससाठीही हेच आहे, ते जितके ताजे असतील तितकेच त्यांची चव चांगली असेल. उच्च-गुणवत्तेचे कॉफी बीन्स खरेदी करणे कठीण आहे आणि खराब साठवणुकीमुळे तुम्हाला कमी चव असलेली कॉफी पिण्याची इच्छा नाही. कॉफी बीन्स बाह्य वातावरणासाठी खूप संवेदनशील असतात आणि सर्वोत्तम चवीचा कालावधी जास्त नसतो. उच्च-गुणवत्तेच्या कॉफीचा शोध घेणाऱ्यांसाठी कॉफी बीन्स योग्यरित्या कसे साठवायचे हा एक अतिशय महत्त्वाचा विषय आहे.

प्रथम, कॉफी बीन्सच्या गुणधर्मांवर एक नजर टाकूया. ताज्या भाजलेल्या कॉफी बीन्सचे तेल भाजल्यानंतर, पृष्ठभागावर चमकदार चमक येईल (हलके भाजलेले कॉफी बीन्स आणि कॅफिन काढून टाकण्यासाठी पाण्याने धुतलेले विशेष बीन्स वगळता), आणि बीन्स काही प्रतिक्रियांमधून जात राहतील आणि कार्बन डायऑक्साइड सोडतील. ताज्या कॉफी बीन्स प्रति किलोग्रॅम 5-12 लिटर कार्बन डायऑक्साइड उत्सर्जित करतात. कॉफी ताजी आहे की नाही हे ओळखण्यासाठी ही एक्झॉस्ट घटना एक महत्त्वाची गोष्ट आहे.

सतत बदलण्याच्या या प्रक्रियेद्वारे, कॉफी भाजल्यानंतर ४८ तासांनी चांगली होण्यास सुरुवात होईल. कॉफीचा सर्वोत्तम चवीचा कालावधी भाजल्यानंतर ४८ तासांचा असावा, शक्यतो दोन आठवड्यांपेक्षा जास्त नसावा अशी शिफारस केली जाते.

कॉफी बीन्सच्या ताजेपणावर परिणाम करणारे घटक

व्यस्त आधुनिक लोकांसाठी दर तीन दिवसांनी एकदा ताजे भाजलेले कॉफी बीन्स खरेदी करणे अव्यवहार्य आहे. कॉफी बीन्स योग्य पद्धतीने साठवून, तुम्ही खरेदीचा त्रास टाळू शकता आणि तरीही त्याची मूळ चव टिकवून ठेवणारी कॉफी पिऊ शकता.

भाजलेल्या कॉफी बीन्सना खालील घटकांची सर्वाधिक भीती असते: ऑक्सिजन (हवा), ओलावा, प्रकाश, उष्णता आणि वास. ऑक्सिजनमुळे कॉफी टोफू खराब होतो आणि खराब होतो, ओलावा कॉफीच्या पृष्ठभागावरील सुगंधी तेल धुवून टाकतो आणि इतर घटक कॉफी बीन्सच्या आत होणाऱ्या प्रतिक्रियेत व्यत्यय आणतात आणि शेवटी कॉफीच्या चवीवर परिणाम करतात.

यावरून तुम्ही असा निष्कर्ष काढू शकाल की कॉफी बीन्स साठवण्यासाठी सर्वोत्तम जागा म्हणजे ऑक्सिजन (हवा) मुक्त, कोरडी, अंधारी आणि गंधहीन जागा. आणि त्यापैकी, ऑक्सिजन वेगळे करणे सर्वात कठीण आहे.

व्हॅक्यूम पॅकेजिंग म्हणजे ताजे नाही

कदाचित तुम्ही विचार कराल: “हवा बाहेर ठेवण्यात इतके कठीण काय आहे?व्हॅक्यूम पॅकेजिंगठीक आहे. नाहीतर, हवाबंद कॉफीच्या भांड्यात ठेवा, आणि ऑक्सिजन आत जाणार नाही." व्हॅक्यूम पॅकेजिंग किंवा पूर्णपणेहवाबंद पॅकेजिंगइतर घटकांसाठी खूप कठीण असू शकते. ठीक आहे, पण आम्हाला तुम्हाला सांगायचे आहे की दोन्ही पॅकेज ताज्या कॉफी बीन्ससाठी योग्य नाहीत.

जसे आपण आधी म्हटल्याप्रमाणे, कॉफी बीन्स भाजल्यानंतरही भरपूर कार्बन डायऑक्साइड सोडत राहतील. जर व्हॅक्यूम पॅकेजमधील कॉफी बीन्स ताजे असतील तर बॅग फुटली पाहिजे. म्हणून, उत्पादकांची सामान्य पद्धत अशी आहे की भाजलेले कॉफी बीन्स काही काळासाठी उभे राहू द्यावेत आणि नंतर बीन्स संपल्यानंतर व्हॅक्यूम पॅकेजिंगमध्ये ठेवावेत. अशा प्रकारे, तुम्हाला फुटण्याची काळजी करण्याची गरज नाही, परंतु बीन्सना सर्वात ताजी चव नसते. कॉफी पावडरसाठी व्हॅक्यूम पॅकेजिंग वापरणे ठीक आहे, परंतु आपल्या सर्वांना माहित आहे की कॉफी पावडर स्वतः कॉफीची सर्वात ताजी अवस्था नाही.

सीलबंद पॅकेजिंगही देखील चांगली पद्धत नाही. सीलबंद पॅकेजिंग फक्त हवा आत जाण्यापासून रोखेल आणि मूळ पॅकेजिंगमध्ये असलेली हवा बाहेर पडू शकत नाही. हवेत २१% ऑक्सिजन आहे, जो ऑक्सिजन आणि कॉफी बीन्स एकत्र लॉक करण्याइतका आहे आणि सर्वोत्तम संरक्षक प्रभाव साध्य करू शकत नाही.

कॉफी जतन करण्यासाठी सर्वोत्तम उपकरण: एकेरी व्हेंट व्हॉल्व्ह

योग्य उपाय येत आहे. बाजारात कॉफी बीन्सची ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी सर्वोत्तम परिणाम साध्य करू शकणारे उपकरण म्हणजे वन-वे व्हॉल्व्ह, ज्याचा शोध १९८० मध्ये अमेरिकेतील पेनसिल्व्हेनिया येथील फ्रेस्-को कंपनीने लावला होता.

का? येथे साध्या हायस्कूल भौतिकशास्त्राचा आढावा घेण्यासाठी, हलका वायू जलद गतीने फिरतो, म्हणून ज्या जागेत फक्त एकच बाहेर पडतो आणि वायू आत जात नाही, तिथे हलका वायू बाहेर पडतो आणि जड वायू तिथेच राहतो. ग्रॅहमचा नियम आपल्याला हेच सांगतो.

कल्पना करा की एका ताज्या कॉफी बीन्सने भरलेल्या पिशवीत २१% ऑक्सिजन आणि ७८% नायट्रोजन असलेली हवा उरलेली आहे. कार्बन डायऑक्साइड या दोन्ही वायूंपेक्षा जड आहे आणि कॉफी बीन्स कार्बन डायऑक्साइड तयार केल्यानंतर ते ऑक्सिजन आणि नायट्रोजन बाहेर काढते. यावेळी, जर एकेरी व्हेंट व्हॉल्व्ह असेल, तर वायू फक्त बाहेर जाऊ शकतो, आत जाऊ शकत नाही आणि कालांतराने बॅगमधील ऑक्सिजन कमी कमी होत जाईल, जे आपल्याला हवे आहे.

ऑक्सिजन जितका कमी तितकी कॉफी चांगली

कॉफी बीन्सच्या बिघडण्यामागे ऑक्सिजन हा दोषी आहे, जो विविध कॉफी बीन्स साठवण उत्पादनांची निवड आणि मूल्यांकन करताना विचारात घेणे आवश्यक असलेल्या तत्त्वांपैकी एक आहे. काही लोक कॉफी बीन्सच्या पिशवीत एक लहान छिद्र पाडणे निवडतात, जे खरोखरच संपूर्ण सीलपेक्षा चांगले आहे, परंतु ऑक्सिजन बाहेर पडण्याचे प्रमाण आणि वेग मर्यादित आहे आणि छिद्र दोन-मार्गी पाईप आहे आणि बाहेरील ऑक्सिजन देखील पिशवीत जाईल. पॅकेजमधील हवेचे प्रमाण कमी करणे हा देखील एक पर्याय आहे, परंतु केवळ एक-मार्गी व्हेंट व्हॉल्व्ह कॉफी बीन बॅगमधील ऑक्सिजनचे प्रमाण कमी करू शकतो.

याव्यतिरिक्त, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की एकेरी वायुवीजन झडप असलेले पॅकेजिंग प्रभावी होण्यासाठी सील केलेले असणे आवश्यक आहे, अन्यथा ऑक्सिजन अजूनही बॅगमध्ये प्रवेश करू शकतो. सील करण्यापूर्वी, बॅगमधील हवेची जागा आणि कॉफी बीन्सपर्यंत पोहोचू शकणारे ऑक्सिजनचे प्रमाण कमी करण्यासाठी तुम्ही शक्य तितकी हवा हळूवारपणे पिळून काढू शकता.

कॉफी बीन्स कसे साठवायचे प्रश्नोत्तरे

अर्थात, एकेरी व्हेंट व्हॉल्व्ह ही कॉफी बीन्स वाचवण्याची फक्त सुरुवात आहे. खाली आम्ही तुमचे काही प्रश्न संकलित केले आहेत, ज्यामुळे तुम्हाला दररोज सर्वात ताजी कॉफीचा आनंद घेण्यास मदत होईल अशी आशा आहे.

●जर मी खूप जास्त कॉफी बीन्स विकत घेतले तर?

कॉफी बीन्स चाखण्यासाठी साधारणपणे दोन आठवडे सर्वोत्तम कालावधी असण्याची शिफारस केली जाते, परंतु जर तुम्ही दोन आठवड्यांपेक्षा जास्त वेळ खरेदी करत असाल तर सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे ते फ्रीजरमध्ये वापरणे. आम्ही पुन्हा सील करण्यायोग्य फ्रीजर बॅग्ज (शक्य तितक्या कमी हवा असलेल्या) वापरण्याची आणि त्या लहान पॅकमध्ये साठवण्याची शिफारस करतो, प्रत्येकी दोन आठवड्यांपेक्षा जास्त नसाव्यात. वापरण्यापूर्वी एक तास आधी कॉफी बीन्स बाहेर काढा आणि उघडण्यापूर्वी बर्फ खोलीच्या तापमानाला थंड होण्याची वाट पहा. कॉफी बीन्सच्या पृष्ठभागावर कमी घनता असते. हे विसरू नका की ओलावा कॉफी बीन्सच्या चवीवर गंभीर परिणाम करेल. वितळण्याच्या आणि गोठवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान कॉफीच्या चवीवर ओलावा येऊ नये म्हणून फ्रीजरमधून बाहेर काढलेल्या कॉफी बीन्स परत ठेवू नका.

चांगल्या साठवणुकीमुळे, कॉफी बीन्स फ्रीजरमध्ये दोन आठवड्यांपर्यंत ताजे राहू शकतात. ते दोन महिन्यांपर्यंत ठेवता येतात, परंतु ते वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.

●कॉफी बीन्स रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतात का?

कॉफी बीन्स रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवता येत नाहीत, फक्त फ्रीजर त्यांना ताजे ठेवू शकतो. पहिले म्हणजे तापमान पुरेसे कमी नसणे आणि दुसरे म्हणजे कॉफी बीन्समध्ये स्वतःच वास काढून टाकण्याचा प्रभाव असतो, ज्यामुळे रेफ्रिजरेटरमधील इतर पदार्थांचा वास बीन्समध्ये शोषला जाईल आणि शेवटच्या ब्रू केलेल्या कॉफीमध्ये तुमच्या रेफ्रिजरेटरचा वास असू शकतो. कोणताही स्टोरेज बॉक्स वासांना प्रतिकार करू शकत नाही आणि रेफ्रिजरेटर फ्रीजरमध्ये कॉफी ग्राउंड्स देखील ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही.

●ग्राउंड कॉफीच्या जतनासाठी सल्ला

ग्राउंड कॉफी साठवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे ती कॉफीमध्ये बनवून पिणे, कारण ग्राउंड कॉफी साठवण्याचा मानक वेळ एक तास आहे. ताजी ग्राउंड आणि ब्रुड केलेली कॉफी सर्वोत्तम चव टिकवून ठेवते.

जर खरोखरच काही मार्ग नसेल, तर आम्ही ग्राउंड कॉफी हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवण्याची शिफारस करतो (पोर्सिलेन सर्वोत्तम आहे). ग्राउंड कॉफी ओलाव्यासाठी खूप संवेदनशील असते आणि ती कोरडी ठेवली पाहिजे आणि ती दोन आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ ठेवू नका.

● कॉफी बीन जतन करण्याचे सामान्य तत्व काय आहेत?

चांगल्या दर्जाचे ताजे बीन्स खरेदी करा, त्यांना एकेरी व्हेंट असलेल्या गडद कंटेनरमध्ये घट्ट पॅक करा आणि सूर्यप्रकाश आणि वाफेपासून दूर कोरड्या, थंड जागी ठेवा. कॉफी बीन्स भाजल्यानंतर ४८ तासांनी, त्यांची चव हळूहळू सुधारते आणि सर्वात ताजी कॉफी खोलीच्या तपमानावर दोन आठवड्यांसाठी ठेवली जाते.

● कॉफी बीन्स साठवताना इतके डोळे का असतात, हे ऐकायला त्रासदायक वाटते

सोपे, कारण चांगल्या दर्जाची कॉफी तुमच्या कष्टाचे मूल्य आहे. कॉफी हे एक अतिशय रोजचे पेय आहे, परंतु त्यात अभ्यास करण्यासाठी भरपूर ज्ञान देखील आहे. हा कॉफीचा मनोरंजक भाग आहे. ते तुमच्या मनापासून अनुभवा आणि एकत्र कॉफीचा सर्वात संपूर्ण आणि शुद्ध स्वाद चाखा.